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ALPKÄSE

Wir sind 1 von ungefähr 470 Berner Alpkäsereien, welche mit liebevoller Hingabe, Alpkäse produziert....


Handwerk aus Tradition

Sobald in den Bergen der Frühling Einzug hält, ziehen auch die Älpler mit ihren Tieren dorthin. Für 80 bis 120 Tage ist dann die Alphütte ihr Zuhause. In dieser Zeit muss auch der Alpkäse entstehen. Ein aufwändiger Prozess, der viel Fingerspitzengefühl und Erfahrung verlangt.  Sofort nach dem Melken wird die würzige Rohmilch vor Ort erwärmt - je nach Region über dem Feuer oder mit einem Dampfkessel. Dies ist der Anfang eines langen Prozesses, der viel Kraft und Aufmerksamkeit verlangt. Denn jeder Handgriff prägt den einzigartigen Charakter und die Qualität des Alpkäses.


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